β细胞保护作用：枸杞多糖(LBP)及其纯化组分枸杞多糖X对四氧嘧啶糖尿病兔有明显的降血糖作用，预防给药LBP(100mg/kg及50mg/kg)，可使四氧嘧啶中毒小鼠的血糖接近正常或维持在较低水平。LBP能明显降低链脲佐菌素高血糖小鼠血糖,并对链脲佐菌素引起的胰岛损伤具有保护作用。

　　LBP对糖尿病有明显的免疫调节效应。枸杞多糖-D(LBP-D)具有促进四氧嘧啶(100mg/kg)诱导的糖尿病小鼠淋巴细胞增殖、调节T淋巴细胞亚群及提高IL-1和IL-2水平的功能，改善四氧嘧啶糖尿病小鼠免疫功能等作用。LBP对2型糖尿病患者的T8和IL-6亦具有明显的下调作用，并能明显增高IL-2的水平。

　　抗氧化，防治糖尿病视网膜病变：枸杞具有保护糖尿病大鼠视网膜组织氧化损伤的作用。临床研究显示，枸杞可降低糖尿病视网膜患者血清中LPO含量，升高维生素C含量和SOD活性。