【原料】油豆腐1斤，九层塔1碗，枸杞2大匙，酱油半杯，麻油半杯，糖2大匙，当归1片，甘草2片。
【制作方法】1. 将红薯洗净去皮，切成同玉米粒大小的方丁，玉米粒洗净用沸水焯一下待用，枸杞用水发好。2.坐锅点火倒入油，油至七成热时，放入红薯丁，炸至皮面硬结时，起锅捞出沥干油。3.留少许油于炒锅内，入酱油爆香，入作法1.之油豆腐，略翻炒后，加入所有的调味料，及约２杯的水，盖上锅盖用小火焖煮入味，起锅洒上九层塔及枸杞即成。
【特点】豆腐含蛋白质，维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸及钙、铁、镁、皂角、卵磷脂、亚油酸、嘌吟类等。其味甘、性寒，有益气和中，生津润燥，清热解毒诸功效。此菜为高蛋白、多维生素之菜肴，具有滋阴补肾, 减肥健美的作用。