【原料】宫廷鸡胸肉200克，宫廷鸡蛋6枚，枸杞子15克，牛奶50克，烹调油、料酒、盐、味精、淀粉、葱姜水、鸡汤各适量。
【制作方法】1. 鸡胸肉洗净，去净筋膜后剁成细茸，放入盆内，先加入点盐、鲜牛奶和匀，再加入蛋清淀粉调打成稀糊状。枸杞子洗净，用热水浸泡，待用。2. 炒勺反复刷擦干净，加入净油，烧至三四成热时，用手勺将调好鸡茸糊一点点拨撩入油勺内，待一片片浮起后捞出放入热水盆内，洗去油捞出待用。3. 炒勺上火，加入鸡汤，下入调料，调好味下入滑好的鸡片，烧开入味后加入鲜奶，淋芡使汤汁挂匀，淋入明油出勺装入盘内，炒勺再上火，加入少许油烧热，下入枸杞稍煸后出勺浇淋鸡片上即好。
【特点】色泽乳白，油亮呈红点状，质地软烂，味咸鲜清淡爽口，有补益五脏、治疗急性眼结膜炎、腰痛之功效。